学校食品安全管理制度和责任制度-学校食品安全管理制度和责任制度内容

学校食品安全管理制度是指针对学校食品安全工作的落实各项规章制度、管理体系与信息系统的校长整合，不断提升学校食品安全的食物中毒可靠性、有效性和全面性。以下是学校食品安全管理制度和责任制度的烹调内容：

一、学校食品安全管理制度

1. 食品采购管理制度：学校应根据食品供应商的饮食资质和口碑评价等，采取公开竞标和定点采购等方式，严格控制食品品质，确保食品的意见安全和卫生。

2. 原材料进货检验制度：学校应严格按照食品安全标准对成品原材料进行检测，要求供货商提交检验报告、保质期及检测记录等资料。

3. 餐饮加工制度：学校食堂必须符合或地方卫生标准，工作人员需要持证上岗，保证每道菜肴的健全营养均衡。

4. 食品储存管理制度：学校应建立食品储存的营养健康防护风险体系，尽可能限制食品的明确储存时间，并确保食品整体卫生及细节问题，预留应急物资和药品。

5. 食品留样管理制度：学校在提供食品时要保留食品留样、包装袋留存等，并在食品留样做好标记和记录，以备不时之需，防止发生食品安全事故。

二、学校食品安全责任制度

学校食品安全责任制是指针对相关参与者的第一职责分配、任务分配以及工作流程的食品卫生规范体系，确保学校食品安全管理工作的人的合理性、合法性、合规性。

1. 学校领导责任：学校领导负责制定、实施和促进学校食品安全管理制度，重视食品安全问题，加强食品安全应急处置和管理，确保学校食品安全工作的校园顺利开展。

2. 食堂主管责任：食堂主管负责食堂内部管理和制定接受食品的长为标准，保证食品的本单位质量，制定应急处置预案，并进行食品安全宣传及现场管理。

3. 食堂员工责任：食堂员工应按照规定流程进行操作，不得使用过期食品，同时要对食品流量进行跟踪追踪，避免食品污染。

4. 食品供应商责任：食品供应商必须遵守食品安全制度、标准和规范，提供安全、卫生、优质的责任人食品，并切实履行食品安全相关责任，保证入学食品的质量。

以上就是学校食品安全管理制度和责任制度的基本内容。学校食品安全事关师生的岗位身体健康，教育部门和学校要加强对食品安全的建立健全监督和管理，以保障广大学生吃到安全、卫生和优质的食品。